今日紹介するのは、長崎のメダイをカルパッチョにして高知産文旦と和泉産フェンネルを合わせた一品です。
メダイはしっかりとした食感にクセのない味わいなので、香りの強いフェンネルや甘酸っぱい文旦との相性が良く、とても美味しいです。
フェンネル＝日本ではウイキョウのことで、甘くスッとするような香りのあるハーブの一つです。
和泉産フェンネルは葉、茎、根を全て使用していて、葉はふわふわとした食感、根本はシャキシャキとした食感という風に、部位ごとに食感や香りの強さも変わります。
食べ比べたりしても面白いかもしれないですね。
甘く爽やかな風味がメダイの美味しさを引き立ててくれます！
仕上げには、新鮮で香り豊かなヴァージンオイルとイタリアの海塩でシンプルな味付け！
メダイの旨味が感じられるさっぱりとしたカルパッチョです。
暑くなってきた時期にピッタリの爽やかなカルパッチョ。文旦ももう終わるので、是非お店に足を運んで召し上がってください！