真っ黒に焦がした！？
なんて思われそうな見た目ですが、食べたら美味しいんです！
今日は、鹿児島のチャイロマルハタと熊取 農園与助のみずみずしい水ナスを使ったイカ墨フリットを紹介します。
冒頭に触れましたが、見た目が真っ黒なのはイカ墨をフリットの粉に混ぜ込んでいるからです！
以前にも紹介したハタ科の魚、チャイロマルハタ。
炭酸水入りの粉でフリットにしているので、衣はサクッとしていて、身は炭火で焼いた時とは違ってふわふわな食感が美味しいです！
そして熊取の農園 与助さんの水ナス。普通のナスより水分量が多いのが特徴です。
生のまま食べてもとても美味しいですが、フリットにする事で水分が閉じ込められ、口に入れた時にジュワッとジューシーな味わいになり、更に美味しく感じます！
今回はオレンジと緑の二種類のソースをご用意しました。
オレンジのソースがニンニクの効いた濃厚なパプリカのソースです。
パプリカの風味豊かな味わいと水ナスのあっさりとした味わいがマッチしています！
そして、緑のソースは何度か紹介したことのあるミント風味のきゅうりのソースです。
チャイロマルハタの脂を酸味とミントの香りがさっぱりとしてくれて美味！
今が旬のチャイロマルハタと水ナス、今回はフリットでお召し上がりください！