今日は、カプレーゼでも使用している熊本産の赤肉メロンのすっきりとした冷たいスープに、自家製の金柑のコンポートを混ぜ込んだバニラジェラートを浮かべたドルチェのご紹介です。
以前にイチゴのスープ版をご紹介しましたが、今回は旬になる赤肉メロンをスープにしています！コクのある甘味が特徴のメロンです。
スープにする際に砂糖を入れるのですが、こちらでは沖縄産の焚き黒砂糖という砂糖を使用しています。
上白糖とは違い、焚き黒砂糖にする事で少しコクのあるスープになります。
写真にあるスープに浮かべた白いものは、イタリア産のマスカルポーネチーズ。
すっきりとしたスープと濃厚なチーズが合わさり美味！
そして、金柑のコンポート入りバニラジェラートですが、色がオレンジなのは金柑の色ではなく、よくブログに登場する「龍の卵」の色です。
普通の卵より濃厚なバニラの味わいになり、そこに金柑の甘酸っぱさが加わって味の変化になります。
ちなみに「ズッペッタ」とは「小さなズッパ」＝スープのことをいいます。
スープよりも汁が少なく具沢山なスープです。
メロン（スープと果肉）、マスカルポーネチーズ、金柑、バニラ…と一度で色々な味を楽しんで頂ける夏向けのドルチェです！