今日は、北海道 仙鳳趾のぷりぷりの牡蠣を使い、牡蠣のたっぷりの旨味を絡めた冷たいリゾットのご紹介です。
北海道 仙鳳趾の牡蠣は以前にパスタで紹介しましたが、今回はリゾットに仕上げています。しかも当店初の冷製のリゾットです！
お米と牡蠣という事で和っぽい味を想像しますが、味わいはちゃんとイタリアン！
マントヴァ風ということで、アンチョビ（イワシの塩漬け）とケッパーを使ったイタリアのマントヴァ地方の伝統的な味付けをしています。
魚介 × 魚介で、アンチョビとケッパーの塩味が牡蠣の味わいとマッチして美味しいです！イタリアンパセリの香りもよく合います。
具材はシンプルながらも牡蠣の旨味がしっかり引き出され、濃厚な牡蠣リゾットに仕上がっています。
夏向けの冷たいリゾット、濃厚でぷりぷりの牡蠣と一緒に是非ご堪能ください。