今日は、お客様のリクエストで特別にお出しした、フィレ肉のビステッカをご紹介します。
ビステッカはイタリア語で「ビーフステーキ」のこと。
本来は仔牛や未経産牛の骨つきステーキでトスカーナ州を代表する料理の一つです。
今回は「肉厚なビーフステーキが食べたい！」というリクエストを頂いたので、普段提供しているお肉より分厚く、量も多くしています！
黒毛和牛A５ランクのフィレ肉をレアでジューシーに仕上げ、普段より肉厚なので食べ応えもバッチリです！
味付けはシンプルに塩をふっただけ。これがお肉を味わえて一番美味しいです！
お好みで横に添えている粒マスタードやヒマラヤ岩塩をつけて頂いても美味しいですよ。
分厚いのでそれだけ調理のお時間も普段よりはかかりますが、ガツンとお肉を頬張りたい方は一声かけてみてください！
※ちなみにビステッカの由来は、中世のフィレンツェで祭りの際に振る舞われたキアニーナ牛のステーキをイギリスの騎士がビーフステーキと呼んだことからビステッカという言葉が生まれたそうです。
キアニーナ牛（キアーナ渓谷が由来）はイタリアで最も古い牛とされる世界一大きい高級ブランド牛だそうです。