今日は、この夏３つ目になる冷製パスタのご紹介です！
今回はアワビを丸ごと２個！使っています！
ニンニクが効いたアリアータソースと肝で作った濃厚なソースからなる冷製パスタです。
アワビはイタリア産のマルサラ酒をかけてじっくりと蒸し、柔らかく美味しいアワビに仕上げています。
ソースにはアワビの肝、蒸し汁、アリアータソースを使用。
肝をみじん切りにしてアリアータソースと混ぜ合わせ、蒸し汁で濃度を調整しています。
仕上げには食べやすくスライスしたアワビと、自家栽培の刻んだ大葉をのせています。
濃厚なソースから大葉が爽やかに香る一品です。
今回使っている乾麺は冷製パスタでお馴染みの細麺フェデリーニ。
冷たくて濃厚な肝のソースと良く絡んでいて、ひんやりとしたい夏にぴったりな仕上がりです。
冷たいものを食べ飽きる前に、是非当店の冷製パスタをお召し上がりください！