今日は兵庫県 佐用の森のうなぎと自家栽培のジャガイモ、ミニトマトとフェンネルが香る煮込みソースを使った、旨味たっぷりなパスタのご紹介です。
うなぎの頭と骨をオーブンで焼いて出汁をとり、フワッとしたうなぎの身をじゃがいもとミニトマトと煮込む事で、うなぎの旨味たっぷりな煮込みソースになっています！
うなぎの原型がないような仕上がりですが＾＾; しっかりと旨味がソースに引き出されていて濃厚な煮込みソースです。
そしてフェンネル（ウイキョウ／ハーブ）の香りもほのかに効いていて、爽やかなアクセントになっています。
今回久しぶりに自家製のイカ墨を練り込んだ手打ちパスタ、タリオリーニで合わせています。
煮込みソースと良く絡み、タリオリーニのモチッとした食感がマッチして美味しいですよ！
まだまだ暑い日が続くので、栄養価の高いうなぎを夏バテ対策としても是非お召し上がりください！