今日は、北海道産 丸々と肥えたイワシを白ワインビネガーでマリネし、自家製のクルミオイルソースをかけた、酸味の効いたアンティパストのご紹介です。
北海道産のイワシは、いつものように津本式血抜きを施しているので、もちろん臭みはないです！
白ワインビネガーでマリネしており、ほんのりと感じる酸味とクルミオイルソースの味わいがマッチしています。
そして、こちらもおなじみの梶谷ファームさんのマイクロリーフで飾っています。
マイクロリーフにある苦味がイワシの味わいを引き立てていて美味！
暑い時期にぴったりな酸味のあるさっぱりとした一品です。
是非お店に足を運んで召し上がってください！