今日は、普段メニューに載せていないランプレドット（牛アカセンと北海道産ウズラ豆の塩煮込み）のご紹介です。
ランプレドットはトスカーナ州 フィレンツェの伝統的な名物料理で、牛の４番目の胃 アカセンをメインにした料理です。
日本でいうところのもつ煮込みですね！
当店では、牛のアカセンと北海道産ウズラ豆をトロトロになるまで煮込んでいます。
ランプレドットの濃厚な味わいがクセになります。
仕上げにはフェンネルとニンニクの効いた香草パン粉をかけ、オーブンで焼き上げ香ばしく仕上げています。
これからの季節にぴったりなランプレドット、もつ好きな方はもちろん、皆さん一度召し上がってみてください！