今日は、一夜干しにして皮目を炙った真サバのマリネに、バルサミコソースで和えたお米のサラダを添えた一品のご紹介です。
一夜干しした真サバは普通のマリネとは違い、一夜干しにする事で魚の水分が減って熟成した分、旨味がギュッと凝縮されています！
盛り付ける際に皮目を炙っているので、炭の香りで香ばしく仕上がっています。
スペルト小麦を混ぜたお米のサラダは、パプリカ、枝豆、イタリアンパセリが入っていて、バルサミコソースで味を決めています。
パプリカはお米のサイズと合うように小さく角切りに。バルサミコソースで和えて甘酸っぱいお米のサラダに仕上げています。
お米のサラダにしっかりと味があるのでソースはかけていません。真サバとお米のサラダの味わいを一緒に食べて頂きたいです。
真サバに脂がのってくるこの時期に、是非お召し上がりください！