今日は、スモークチーズやピスタチオペーストを使ったシチリア州エオリア諸島 サリーナ島の郷土料理、「パーネ クンザート」のご紹介です。
3年前にシェフがシチリア研修に行った時に見つけて、帰国してからメニューに載せていたものです。
シチリアの方言で「パーネ コンディート(Pane condito)」＝「味付けしたパン」の意味で、ちょっと分かりやすく発音して「パーネ クンザート(Pane cunzato)」と一般的に呼ばれているそうです。
本来はパーネ ＝ パンが使われますが、当店ではオリジナルでピッツァ生地を使って、オープンサンドのようにしています。
軽く下焼きしたピッツァ生地に、シチリア・ブロンテ産の濃厚なピスタチオペーストを塗り、燻製の香ばしい味わいのスモークチーズ、自家製の生ハムスライス、和歌山県産の旨いアイコトマト、サラダをたっぷり乗せています！
そして、１０月８日(土)～１０日(祝月)の３日間限定で、「パーネ クンザートランチ」をします！
１日２０食限定です！是非お越しください！
詳細は↓の画像に載っています。
