今日は、塩こうじで軽くマリネした長崎 壱岐のメダイをソテーにして、和泉産 落花生の濃厚なピューレと、和泉産 秋野菜を合わせた一品のご紹介です。
長崎 壱岐のメダイは塩こうじで軽くマリネしているので旨味が増しています！
生のままでも脂がたっぷりでとても美味しいですが、ソテーにすることで皮目もカリッとしてジューシーな仕上がりに！
そして、落花生のピューレは濃厚な口当たりと落花生の香りがふわっと広がります。
メダイのソテーと一緒に食べることで更に美味しくなります。
今回使用している野菜は全て和泉産。
インカの目覚め、２色のパプリカ、白ゴーヤを素揚げにしているので、野菜そのももの味わいを楽しんで頂けます。
メダイの身はもちろん、是非皮まで余すところなくお召し上がりください！