今日は、オマール海老を１匹丸ごと使ったフリカッセア（軽いクリーム煮込み）に秋野菜をたっぷり添えたメインディッシュのご紹介です。
（写真は２匹分オーダー頂いたので一皿に盛り合わせました）
オマール海老は海老の濃厚な旨味たっぷりで身もぷりぷり！
ソースを作る際にオマール海老のミソも溶け込んでいるので、クリーミーでコクのある味わいです。
ハサミ部分の身は火が入りやすいので、時間をずらして調理することで柔らかい状態に仕上げています。
付け合わせには、白ゴーヤ、四角豆、パプリカ、水ナスなど和泉産の秋野菜をたっぷり添えて、ボリュームたっぷりの一皿です！
※「フリカッセア」はイタリア語で煮込み料理のこと。
フランスでは有名な白い煮込み料理「フリカッセ」のイタリア版で、当店では軽くクリームで煮込んでいます。