今日は、カナダ産 フレッシュムール貝の無農薬レモン蒸しのご紹介です。
以前にアクアパッツァのブログで少し触れたことがありますが、カナダから入荷したフレッシュのムール貝をメインにした前菜です！
無農薬レモンだけを使ってレモン蒸しにし、スープに旨味を引き出しました。
アクアパッツァの時とは違い、レモンの酸味が効いていて爽やかです！
貝の身は大きくて甘味も強く、レモンの酸味と相性バッチリです！
旨味たっぷりのスープにケッパーを練り込んだ自家製フォカッチャを浸して、またはそのままスープだけでも飲んで頂けるので、濃厚な旨味を楽しんでください！