今日は、脂のりまくり！ヤイトカツオの藁焼きに、新ショウガと粒マスタード、燻製塩を合わせたアンティパストのご紹介です。
「全身がトロ」と称されるほど脂がたっぷりとのったヤイトカツオ（スマ）を藁焼きにしました！
炭火焼きとは違う藁の香ばしさがあって、ヤイトカツオの味わいがより美味しくなっています！
ソースとしてのせているさっぱりとした新ショウガと粒マスタードの甘さがよく合います。
少しだけ燻製塩をかけていて、たまに口に入る燻製塩の塩分がアクセントになっています。
知っていたら達人級と言われるほど希少なヤイトカツオ！是非お召し上がりください！
※ちなみにヤイトカツオとはカツオの仲間のスマという魚。ヤイトは漢字で書くと（灸）でお灸のことで胸ビレの下にお灸の跡のような斑紋がある事でヤイトカツオと言われています。
