今日は、１３ヶ月熟成させた自家製の生ハムスライスとイタリア産 水牛のモッツァレラ ブラティーナ、セルバチコの盛り合わせのご紹介です。
知る人ぞ知る？当店の倉庫で作っている自家製の生ハムは、今１３ヶ月熟成させています！
初めて作った時は塩辛かったのですが、今では程よい塩味と旨味、香りで美味しく仕上がっています。
今回はフルーツではなく、イタリア産水牛のモッツァレラ ブラティーナを合わせています。
ブラティーナの濃厚でミルキーな味わいと自家製生ハムの味わいがマッチしています！
そして仕上げにはブラティーナにたっぷりの黒胡椒とセルバチコ（野生のルッコラ）をのせ、セルバチコの苦味がアクセントになっていて美味しいです。
イタリアで豚コレラ（豚熱）により生ハムやサラミ類が入ってこなくなりましたが、イタリア産に引けを取らない当店自家製の生ハムをお召し上がりください！