今日は、和歌山 新宮沖のソデイカと和泉産 大根のミートソース仕立てに、たっぷりの黒胡椒を合わせた一品です。
ソデイカは最高３０kgにまで成長する大型のイカ。
本来なら処分するところ（皮や軟骨）をミンチにして、和泉産の大根と一緒に炊き上げミートソース仕立てにしました！
ソデイカの旨味と大根の甘味が出た美味しいソースです！
また、ソデイカの弾力のある食感がペンネのモチッとした食感ともマッチしています。
仕上げにはたっぷりの黒胡椒をかけ、コクのあるソースの味わいにスパイシーさがアクセントになっていて美味しいです！