今日は、鳥取産ホタルイカとグリーンアスパラ、アイコトマトのバターソースのパスタのご紹介です。
ホタルイカは目、くちばしを一つ一つ丁寧に取って下処理し、口当たりを良くしています。
身は甘味があって、トロリとしたワタの食感とその旨味が美味しいです！
グリーンアスパラも口当たりを良くするため筋を取っています。
アイコトマトとバターの濃厚なソースと絡み美味しい仕上がりです。
そして今回の手打ち麺は、イタリアンパセリを練り込んでみました！
自家栽培のイタリアンパセリを濃厚なペースト状にして練り込んでおり、ほんのりとイタリアンパセリの風味が感じられます。
是非お召し上がりください！