先日の出張イベント、青木刃物さんの「SAKAI TAKAYUKI KNIFE GALLERY」にてお出ししたコース料理のご紹介、第４弾です。
【クエのカルトッチョ（包み焼き）】
７品目は、カルトッチョです。
カルトッチョとは紙包み焼きのことで、パラフィン紙で具材を包み、オーブンでじっくりと焼き上げました！
クエはもちろん、クエとアサリから出た旨味をたっぷりと染み込ませたレタスも美味しいです！
【最中】
８品目は、和牛フィレ肉を挟んだ最中です。
サクッと揚げたジャガイモと梶谷ファームさんのマイクロリーフをたっぷりとつけています。
パルミジャーノの旨味とバルサミコソースの甘酸っぱい味わいがマッチしています！
【桜海老の耳たぶパスタ バターソース】
９品目は、桜海老とウスイエンドウのショートパスタです。
じっくりと炒めて旨味を出した桜海老とウスイエンドウ、アイコトマトの旨味も加えており、バターも入れてコクのあるソースに仕上げました。
今回イタリア語で「耳」という意味の耳たぶの形をしたパスタ、オレキエッテを使用しました。
以上、出張イベントのご紹介でした！
堺孝行ナイフギャラリースタッフの皆様、ありがとうございました！
