今日は、赤アマダイのパリパリウロコ焼きと付け合わせのローストした新玉ねぎに、自家製のアイオリソースのご紹介です。
赤アマダイはウロコに何度も熱々の油をかけてウロコを立て、パリッパリにしています！
パリパリになったウロコとフワッとした身の違いが面白いです。
そしてローストした新玉ねぎの旨味とアマダイの程よい甘味がマッチしています！
自家製の粒マスタードが入ったアイオリソース（ニンニクマヨネーズ）も添えているので、お好みで味変としてお召し上がりください！